sirup

Heute habe ich den gestern von mir angesetzten Holunderblütensirup gemacht.

Ich hatte schon mal welchen angesetzt, kam aber nicht dazu ihn aufzukochen und so habe ich es lieber neu gemacht.

Ich habe gestern 45 Dolden gesammelt und diese in 3 Liter Wasser 24h ziehen lassen.

Das Wasser abseihen, am Besten durchen ein in ein Sieb gelegtes Tuch.

Dann 3kg Zucker und den Saft von 6 Zitronen dazugeben (ich hatte nur 3, das geht auch, 1-2 Zitronen pro Liter Wasser).

Alles unter gelegentlichem umrühren aufkochen lassen, bis der Zucker aufgelöst ist.

Den entstandenen Sirup heiß in heiße Gläser oder Flaschen abfüllen.

Fertig.

Viel Spaß beim Nachmachen.

Bis bald, eure Caroline!!!

jammy

Hier sind die leckeren Gläser mit Rhabarberkompott und Marmelade (das Dunkle ist Marmelade, das Helle Kompott), die ich Vorgestern gekocht habe.

Bis bald eure Caroline!!!

Kuchen, Marmelade, Kompott und Sirup

Heute wollte ich ja mit den Kindern Kuchen backen und genau das habe ich auch getan.

Beide waren mit Feuereifer dabei.

Heraus kamen zwei leckere Rührkuchen.

Hier drei Bilder vom Kuchen im Ofen und vom fertigen Kuchen.

Ich weiß ja nicht wie es euch geht, aber ich frage mich immer öfter ob ich die Dinge die ich für unsere Ernährung brauche oder möchte nicht auch selber machen kann oder sie zumindest gesünder einkaufen kann.

Ich habe ein wenig nachgelesen.

 Ein WENIG! :D

Ich beschäftige mich schon eine Weile mit diesen Fragen.

Ich möchte meine Kinder gern gesund aufziehen, ich glaube das wollen alle Eltern.

Daher machen wir inzwischen eben immer mehr selber.

Und Geld spart es nebenher auch.

Dieses  Mal wird Holunderblütensirup (der nebenbei, wenn er in der richtigen Menge verwendet wird, auch noch gesund ist), Rhabarberkompott ( jaaaa...das Letzte ist schon wieder fast alle) und Rhabarbermarmelade gemacht.

Hier seht ihr die heute gesammelten Holunderblüten. Aus dieser Menge (30 Blütendolden) werden 3 Liter Sirup entstehen, wenn alles klappt :D  .

Ich habe geschaut das keine Insekten darin sind, sie aber nicht gewaschen, denn das hieße Pollen- und damit Geschmacksverlust. Die großen Stengel habe ich abgeschnitten und dann die 30 Blütendolden in 2 Liter Wasser eingelegt.

Mit Tellern und einem Siebeinsatz sorge ich dafür, dass die Blüten unter Wasser bleiben. So bleiben sie 24 Stunden stehen.

Der Rhabarbernachschub. Danke dafür, liebe Mama! <3

Morgen werde ich euch zeigen wie es weiter geht.

Bis dahin, euer Caroline!

Kompott

Gestern hab ich mal was Neues ausprobiert, kam aber nicht mehr dazu es Euch hier zu zeigen.

Ich habe mich im Kompott machen versucht.

1,5 kg Rhabarber (Teils aus unserem Garten, Teils aus dem meiner Schwiegereltern)

300g Zucker

3Päckchen Vanillezucker

Den Rhabarber habe ich nur sehr gründlich gewaschen und schadhafte Stellen entfernt, aber ihn nicht geschält.

So sieht alles auch nach dem Einkochen noch ansehlich aus.

Beim Schneiden darauf achten, dass die Stücken nicht zu groß werden und das längere Fasern gleich abgezogen werden.

Nach dem Schneiden Rhabarber mit dem Zucker und Vanillezucker überstreuen, umrühren und ca. eine Stunde stehen lassen.

Ich hatte ihn eine Nacht im Kühlschrank zum durchziehen, denn ich war zu müde um ihn abends noch einzukochen.

So sah der geschnittene und mit Zucker bestreute Rhabarber aus.

Wenn er schön Wasser gezogen hat, alles in einen Topf geben und aufkochen bis der Rhabarber weich ist.

Bei mir dauerte das vielleicht 5min.

So schaut es nach dem Kochen aus.

Das noch heiße Kompott in heiß ausgespülte Einweckgläser geben. 

Darauf achten das auf dem Glasrand nichts gekleckert wird. 

Dann verschließen und es ist haltbar für eine längere Zeit.

Wir haben schon eine Menge davon gefuttert eh es überhaupt die Gläser erreichte.

Mit Naturjoghurt finde ich es besonders lecker.

So schaut es dann abgefüllt aus.

Morgen will ich mit den Kindern einen Kuchen backen.

Bis dahin, gute Nacht, eure Caroline!!!

Bild für Bild Anleitung :)

Bild für Bild Anleitung für Vanillecupcakes mit Waldmeisterfrosting:

Noch einmal das Rezept, damit ihr auch alles beisammen habt. ;)

(reicht für 12 Stück, ich habe aber viel mehr gemacht, also bitte nicht wundern das es bei mir so viel aussieht!)

für den Teig:

180g Butter

150g Zucker (den kann man nach belieben auch noch reduzieren, schmeckt trotzdem)

3 Eier

110g Mehl

2 Tl Backpulver

1 Prise Salz

150g Saure Sahne (Schmand geht auch prima)

1 Vanilleschote (oder 1El Vanillezucker, ich nehme lieber die Schote, weniger Zucker mehr Vanille)

für das Frosting:

55g weiche! Butter

40g Puderzucker

300g Frischkäse (klingt wahnsinnig viel, aber ich habe verschiedene Rezepte getestet, einige mit Tonnen an Butter und Puderzucker, dieses war das Leckerste und das mit dem wenigsten Fett+Zucker, auch wenn ich essen kann was ich will, meine Familie kann das leider nicht ;) )

Waldmeistersirup nach Geschmack

Start! :)

Den Backofen auf Ober und Unterhitze stellen und auf 180° vorheizen.

Los geht es mit dem Teig:

Zucker, Butter und das Mark der Vanilleschote verrühren

So sollte es dann aussehen.

Dann die Eier einzeln! hinzugeben und verrühren.

Butter/Zucker/Vanille/Eiergemisch

Mehl, Backpulver und Salz vermischen.

Mehl/Backpulver/Salzgemisch

Nun das Mehl/Backpulver/Salzgemisch und die Saure Sahne hinzugeben und verrühren.

Der fertige Teig.

Cupcakeförmchen in ein Cupcakeblech geben (so ist alles stabiler) und den Teig mit einem Esslöffel (ich geb immer 2 gut gefüllte Löffel in ein Förmchen) einfüllen.

Für 30 Minuten bei 180° backen. (Stäbchenprobe machen)

So schaut meine erste fertige Ladung aus.

Die zweite fertige Ladung ist dazugekommen.

Alle guten Dinge sind Drei, nur reichte das Tablett nicht mehr aus.

Darum musste der Rest auf einen Teller ausweichen.

Nun das Frosting:

Puderzucker und die weiche Butter miteinander verrühren. (Keine Angst, Anfangs wirkt es als würde alles nur klumpig werden, stellt den Mixer auf die höchste Stufe und das ändert sich ganz schnell.)

So schaut es dann aus.

Nun gebt den Frischkäse hinzu und verrührt alles.

Sieht schon ganz lecker aus.

Jetzt noch den Waldmeistersirup, einfach nach Gefühl dazugeben und verrühren. (Kleine Kostproben schaden nicht. )

Das fertige Frosting. Ich stelle es vor der Verarbeitung noch mal für ca. 15-20min in den Kühlschrank, so wird es fester.

Ich nutze für das Frosting diese Spritzhilfe von Tupperware. Einen günstigeren Spritzbeutel hatte ich auch schon, dieser lief aber an allen Seiten aus und wurde nach einmal beunutzen entsorgt. (Danke Mama für deine Leihgabe!)

Die ersten mit Frosting verzierten Cupcakes.

Ich streusel immer noch ein wenig Zuckerkonfetti von Kathi drüber, sieht einfach nett aus

  

Und die anderen.

Die Restlichen werden natürlich auch verziert.

Noch einmal ein Bild von den fertigen Cupcakes. Ich stelle sie dann bis zum servieren in den Kühlschrank, so bleibt das Frosting schön fest und sie schmecken auch erfrischend.

Ich hoffe ihr habt Spaß am Nachbacken und  wünsche euch gutes gelingen.

Unsere wurden am Nachmittag schon getestet und für sehr lecker befunden. :)

Das war es für heute.

Bis bald, eure Caroline!

Für Euch ein leckeres Rezept :)

Hallo!

Heute backe ich wieder.

Eine liebe Freundin entbindet und ich möchte ihr wenn das Baby da ist eine kleine Stärkung bringen.

Natürlich auch ihrem Mann. :)

Damit ihr diesmal nachbacken könnt habe ich hier das Rezept für euch.

Ich habe es mir aus verschiedenen Cupcakesrezepten zusammengestellt, sozusagen mein ideales Rezept.

Es ist weniger Zucker als in den meisten Rezepten enthalten und auch im Frosting findet man weniger Butter.

Das tolle daran ist, ihr könnt es immer wieder mit einem anderen Geschmack machen und müsst das Rezept nicht verändern.

Viel Spaß damit!

Mein ideales Cupcakerezept:

(reicht für 12 Stück)

für den Teig:

180g Butter

150g Zucker (den kann man nach belieben auch noch reduzieren, schmeckt trotzdem)

3 Eier

110g Mehl

2 Tl Backpulver

1 Prise Salz

150g Saure Sahne (Schmand geht auch prima)

1 Vanilleschote (oder 1El Vanillezucker, ich nehme lieber die Schote, weniger Zucker mehr Vanille)

Ihr könnt den Teig nach Belieben mit einem Geschmack verfeinern.

Gebt etwas Kakao, Schoki oder Früchte hinzu, was ihr eben mögt.

für das Frosting:

55g weiche Butter

40g Puderzucker

300g Frischkäse (klingt wahnsinnig viel, aber ich habe verschiedene Rezepte getestet, einige mit Tonnen an Butter und Puderzucker, dieses war das Leckerste und das mit dem wenigsten Fett+Zucker, auch wenn ich essen kann was ich will, meine Familie kann das leider nicht ;) )

Nun noch der Geschmack:

je nach Wunsch, 200g Erdbeeren, 200g Himbeeren, 200g Heidelbeeren, 200g Minzschoki (Vorsicht!!die Schoki vorher gut zerkleinern, sonst verstopft sie euch die Spritztülle!!),  nach Gefühl Waldmeistersirup oder was ihr sonst so mögt hinzugeben.

Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Bei mir werden es heute Vanillecupcakes mit Waldmeisterfrosting.

Das Ergebnis gibt es nachher.

Ich werde auch eine Bild füer Bild Anleitung dazu machen.

Bis später. :)

Eure Caroline!!!

Wiederholungstäterin :D

Ich komm einfach nicht mehr weg von den leckeren Teilchen.

Ich hab es wieder getan.

Dieses Mal wurden es Vanille-Weiße-Schoki-Cupcakes mit Schoko-Minz-Frosting.

Da ich verschiedene Formen versucht habe, sind auch die Ergebnisse verschieden.

 

Sie sind sehr lecker, aber der Teig ist dieses mal irgendwie zu fest geworden.

Die Nächsten sind schon in Planung.

Auch an der Nähmaschine entstehen wieder schöne Sachen, reinschauen lohnt sich also. :)

Bis bald, eure Caroline!